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和面( )直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。
2024-01-14 07:44:57
初级面点师选择题
和面( )直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。
A.软硬
B.形状
C.质量的好坏
D.手法
正确答案是3
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和面掺水量应根据( ),不同季节和不同面坯而定。
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和面的手法以( )使用最为广泛。