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和面掺水量应根据( ),不同季节和不同面坯而定。
2024-01-14 07:44:57
初级面点师选择题
和面掺水量应根据( ),不同季节和不同面坯而定。
A.面的软硬
B.水温
C.温度
D.不同的品种
正确答案是4
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和面机主要用于( )面坯的调制,是面点工艺常用的机具。
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和面( )直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。