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成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样,是成型工艺( )的特点。
2024-01-14 07:44:47
初级面点师选择题
1
成品规格、形态、面坯薄厚馅心多少灵活多样,是成型工艺( )的特点。
A.切
B.包
C.卷
D.搓
正确答案是2
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成型工艺中,由于使用的工具不同,擀有多种( )。
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成熟后的薏米成黑色,果皮坚硬有光泽,颗粒沉重,果型呈三角形,出米率为( )左右。