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第103次厨师（炊事员）星级题库
白汤可以分为（）和浓白汤。
2024-01-19 15:36:55
第103次厨师（炊事员）星级题库
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清蒸方法中（）是正确的。
2024-01-19 15:36:54
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烹炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）。
2024-01-19 15:36:54
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以水为传热媒介的烹调方法是（）
2024-01-19 15:36:54
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（）属于前期热处理的工艺方法。
2024-01-19 15:36:54
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成菜能体现原汁原味这一特点的烹调方法是（）。
2024-01-19 15:36:54
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下列菜肴属于焦熘的是（）。
2024-01-19 15:36:54
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将原料放在汤中、水中长时间加热导致成熟的烹调方法是（）。
2024-01-19 15:36:54
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下列烹调方法只属于有烹制而不需要调制的是（）。
2024-01-19 15:36:54
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爆的特点是（）速成。
2024-01-19 15:36:53
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