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第103次厨师（炊事员）星级题库
通过调味品可保持菜肴本味的正确叙述是（）。
2024-01-19 15:36:59
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由于春夏气温较高，食品调味原则以（）为好。
2024-01-19 15:36:58
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汤的主要作用是增加菜肴的()。
2024-01-19 15:36:58
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传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方式属于（）。
2024-01-19 15:36:58
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用于酿造加工镇江香醋的主要原料是（）。
2024-01-19 15:36:58
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呈香咸味的调味品有()等。
2024-01-19 15:36:58
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呈甜咸味的调味品有（）等。
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老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其()的缘故。
2024-01-19 15:36:58
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为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入()。
2024-01-19 15:36:58
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冷菜香味的感知必须是在()时才能产生。
2024-01-19 15:36:57
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