当前位置： 首页 > 第101次星级厨师、炊事员

适合于碱发的原料是( )。

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适合于焖发的原料是( )。

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整鸡去骨应选用( )生的肥壮母鸡。

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大白菜中的营养价值以（ ）和维生素C含量丰富。

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莼菜属（ ）蔬菜。

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麦类制品主要是指用( )为原料做成的面点。

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乘务工作餐按成本收费，但邮政押运人员加收（ ）的毛利率。

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制作腰果虾仁一份，用净虾仁0.2 kg，272.00元/kg，腰果0.05 kg，360.00元/kg，调料油0.08 kg，4

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盒饭一份，成本10.8元，销售毛利率46%，此份盒饭销售价格是（ ）。

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成本÷（1-销售毛利）是（ ）。

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