当前位置： 首页 > 第101次星级厨师、炊事员

下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。

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虾蟹属于( )。

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龙虾是体形较大的海水虾，以( )沿海海域产量较高。

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鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以( )季节所产最肥。

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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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冷藏鲜蛋时的温度应控制在( )。

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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( )、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、( )、可口性三个方面。

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最适合做“回锅肉”的原料是( )。

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玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料( )。

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