当前位置： 首页 > 第101次星级厨师、炊事员

高级宴席的配制，凉菜应占比例为（ ）。

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我国膳食在口味上总的特点是( )。

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我国菜系可分为（ ）大菜系。

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香酥鸡属于（ ）名菜。

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（ ）的农业区则以粮食为主，有米饭、馒头、面条、饺子、炒面等。

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美国人对中国菜也很喜欢，如春卷、鸡汤馄饨等，特别是（ ）菜非常受美国人欢迎。

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法国人十分讲究菜肴与酒水的搭配，如吃海味、开胃菜时喝（ ）

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中国菜素来注意色、香、味、形、器、养，尤其讲究（ ）。

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日本人的口味多为（ ）、少油、稍带甜酸和辣味。

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湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中，对川菜、（ ）菜也多能接受。

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