当前位置： 首页 > 第101次星级厨师、炊事员

餐车供应工作要认真贯彻执行《饮食卫生五四制》，加强食品采购（ ）等各环节的管理，严防食物中毒。

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散装食品应当在贮存位置或散装食品的容器、外包装上，标明食品的名称、（ ）、（ ）、生产者名称及联系方式等内容。

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餐车后厨应按功能分区域进行操作，包括原料加工区、（ ）、（ ）、（ ）、餐用具保洁场所，各区域之间有指示

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各类（ ）等用具应有明显标识，并规范使用。

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食品贮存场所应保持清洁，无（ ）等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

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患有下列那些（ ）疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

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食品卫生“四隔离”包括生熟隔离、（ ）。

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食品卫生“四过关”是指（ ）三消和四控。

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食品卫生“四勤”是指（ ）。

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“四定”定人（ ），划片分工、包干负责。

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