食品化学与分析(05753) - 辅考 Serve 库

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测定食物中低聚糖的方法有

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碱性酒石酸铜法测定保健食品中粗多糖，描述正确的有

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肉制品加工过程中常使用的发色剂有

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杂醇油主要成分包括

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双硫腙比色法测定食品中铅含量，描述正确的有

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简述酶促反应与食物水分活度的关系。

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简述脂肪族化合物结构和气味的关系。

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简述测定折光度的原理。

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简述食品样品均匀化处理的方法。

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简述薄层色谱法测定抗氧化剂的原理。

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