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旅行服务工作应面向市场，采取（ ）的方式，参与市场竞争。

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餐车器皿根据需要配（ ）餐具。

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餐车供应的品种应多样、精工细做、（ ）。

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遇有中暑的旅客，首先要扶到凉爽通风处就座休息，然后提供冰冻冷饮、（ ）。

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人饥则求食，渴则求饮，乏则求息，故（ ）需求是人的基本需求。

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（ ）是确定工作质量是否达到标准的重要依据。

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菜单的设计应反映出餐厅经营的（ ）。

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山西人招待宾客上菜的道数常以（ ）为计量单位。

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餐车饮食供应以快餐为主，并根据不同（ ）旅客的要求开展多种形式的服务，满足旅客需要。

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《饮膳正要》是（ ）。

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