下列哪个蛋白是蛋白质功效比值的参考蛋白

下列哪个蛋白是蛋白质功效比值的参考蛋白
A、清蛋白
B、酪蛋白
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白
【正确答案】：B
【题目解析】：蛋白质功效比值（PER)：指实验期内，动物平均每摄人1g蛋白质后所增加的体重克数。为了减少各实验室之间的差别，增加各种蛋白质的可比性，常以酪蛋白（标准试剂）为参考蛋白进行对照。