变质后以产酸和刺激的“哈喇”味为特征的食品是

变质后以产酸和刺激的“哈喇”味为特征的食品是
A、蛋白质
B、脂肪
C、淀粉
D、混合物
【正确答案】：B
【题目解析】：哈喇味是脂肪变质产生的。食物中的脂肪通常容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应,食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质,产生哈喇味。