脂肪发生变质的特征是产生酸和刺激的“哈喇”味，因此常将脂肪的变质称为（）

脂肪发生变质的特征是产生酸和刺激的“哈喇”味，因此常将脂肪的变质称为（）
A、酸败
B、变质
C、脂褐变
D、氧化
【正确答案】：A
【题目解析】：脂肪的分解: 脂肪发生变质的特征是产生酸和刺激性的“哈喇”气味,人们一般把脂肪发生的变质称为酸败。