能引起同型乳酸发酵的乳酸细菌是（）

能引起同型乳酸发酵的乳酸细菌是（）
A、保加利亚乳杆菌
B、甘露醇乳杆菌
C、短乳杆菌
D、肠膜明串珠菌
【正确答案】：A
【题目解析】：能使鲜乳发酵产生乳酸的细菌 这类细菌包括乳酸杆菌和链球菌两大类,约占鲜乳内微生物总数的80%。它们可进行同型乳酸发酵,产生大量乳酸,使鲜乳均匀凝固。