烹饪原料按性质与来源及在烹饪中的作用,可大致归为三大类:动物性原料、植料性原料和________。

烹饪原料按性质与来源及在烹饪中的作用,可大致归为三大类:动物性原料、植料性原料和________。
【正确答案】:调味料。p7