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肉类在冻藏过程中出现冻结烧现象,主要引起的原因是
2024-08-14 16:12:40
食品加工与保藏(本)(05767)
肉类在冻藏过程中出现冻结烧现象,主要引起的原因是
A、脂肪氧化
B、寒冷收缩
C、冻结干耗
D、冰晶成长
【正确答案】:A
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为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冷藏的温度通常都低于
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冷冻浓缩分离操作中,与生产能力成反比的是