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在剥皮或切分后,引起果蔬产生酶促褐变的酶是
2024-08-14 16:16:14
食品加工与保藏(本)(05767)
在剥皮或切分后,引起果蔬产生酶促褐变的酶是
A、酚酶
B、脂氧合酶
C、果胶酶
D、过氧化物酶
【正确答案】:D
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在食品加工过程中,通常钝化酶的方法为
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采用高渗原理的食品保藏方法是