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在食品加工过程中,通常钝化酶的方法为
2024-08-14 16:16:17
食品加工与保藏(本)(05767)
在食品加工过程中,通常钝化酶的方法为
A、光照
B、热烫
C、抗氧化剂
D、高压
【正确答案】:B
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冻结食品的中心温度需达到
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在剥皮或切分后,引起果蔬产生酶促褐变的酶是