对大豆食品而言，可以作为灭酶指标的是

对大豆食品而言，可以作为灭酶指标的是
A、蛋白酶
B、脂肪氧化酶
C、抗坏血酸氧化酶
D、多酚氧化酶
【正确答案】：B