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虾类冷藏过程中在氧化酶(酚酶)的作用下产生黑色素的氨基酸是
2024-08-14 16:18:27
食品加工与保藏(本)(05767)
虾类冷藏过程中在氧化酶(酚酶)的作用下产生黑色素的氨基酸是
A、赖氨酸
B、组氨酸
C、精氨酸
D、酪氨酸
【正确答案】:D
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冷藏禽肉的冷库昼夜温度波动要求应小于
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对大豆食品而言,可以作为灭酶指标的是