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为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冷藏的温度通常都低于
2024-08-14 16:27:05
食品加工与保藏(本)(05767)
为了使食品中酶活性受到较强的抑制,冷藏的温度通常都低于
A、-5℃
B、-10℃
C、-15℃
D、-18℃
【正确答案】:D
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冷藏过程中食品物料中的脂类会发生自动氧化作用,结果导致食品物料出现
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鱼在冷冻前进行包冰衣的目的是