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在-18℃下仅能贮藏2-3个月的鱼是
2024-08-14 16:27:11
食品加工与保藏(本)(05767)
在-18℃下仅能贮藏2-3个月的鱼是
A、鳕鱼
B、大马哈鱼
C、比目鱼
D、鲈鱼
【正确答案】:B
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虾类冻藏过程中在氧化酶(酚酶)作用下产生黑色素的是
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冷藏过程中食品物料中的脂类会发生自动氧化作用,结果导致食品物料出现