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虾类冻藏过程中在氧化酶(酚酶)作用下产生黑色素的是
2024-08-14 16:27:14
食品加工与保藏(本)(05767)
虾类冻藏过程中在氧化酶(酚酶)作用下产生黑色素的是
A、赖氨酸
B、组氨酸
C、精氨酸
D、酪氨酸
【正确答案】:D
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鱼在冻藏前进行包冰衣的目的是
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在-18℃下仅能贮藏2-3个月的鱼是