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利用冷水与食品接触使食品温度下降时,冷却水的温度一般在
2024-08-14 16:27:50
食品加工与保藏(本)(05767)
利用冷水与食品接触使食品温度下降时,冷却水的温度一般在
A、2℃左右
B、0℃左右
C、-2℃左右
D、-4℃左右
【正确答案】:B
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下列物料中最适于冷水冷却的物料是
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食品冷藏过程中,表示温度对酶活性影响的温度系数为