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食品在冻结过程中的变化主要有
2024-08-14 16:30:09
食品加工与保藏(本)(05767)
食品在冻结过程中的变化主要有
A、非水相成分增加
B、休积减小
C、体积增大
D、水分重新分布
E、冻结损伤
【正确答案】:CDE
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食品冷藏过程中主要控制的工艺条件有
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食品原料中物理化学结合水有