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食品冷藏过程中主要控制的工艺条件有
2024-08-14 16:30:12
食品加工与保藏(本)(05767)
食品冷藏过程中主要控制的工艺条件有
A、食品形状
B、冷藏温度
C、食品种类
D、空气的相对湿度
E、空气的流速
【正确答案】:BDE
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肉类在冷藏时进行的成熟作用,引起肉质质量显著变化有
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食品在冻结过程中的变化主要有