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食品在干燥时发生的物理变化包括______ 、______、______、______、______。
2024-08-14 16:37:33
食品加工与保藏(本)(05767)
食品在干燥时发生的物理变化包括______ 、______、______、______、______。
【正确答案】:干缩 、 干裂 、 表面硬化 、 多孔性形成 、 出现热塑性
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干燥过程中发生一些化学变化,主要对食品的______、色素、风味产生影响。
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干制品中常见的腐败菌为__________。