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UHT乳在生产中要求采用二级均质,均质时乳的最佳温度为______,而不是30-35℃、50-55℃、90-95℃。
2024-08-14 15:46:47
新型食品概论(05766)
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UHT乳在生产中要求采用二级均质,均质时乳的最佳温度为______,而不是30-35℃、50-55℃、90-95℃。
【正确答案】:70-75℃
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UHT乳可能由于酶解导致脂肪上浮的酶是______,而不是酸性蛋白酶、中性蛋白酶或者巯基蛋白酶。