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速冻食品最关键的贮藏条件是______,其他的如贮藏室湿度、贮藏室空气流速、贮藏室温度波动也重要。
2024-08-14 15:54:10
新型食品概论(05766)
速冻食品最关键的贮藏条件是______,其他的如贮藏室湿度、贮藏室空气流速、贮藏室温度波动也重要。
【正确答案】:贮藏室温度
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为防止速冻蔬菜发生酶促褐变,速冻前应该对蔬菜进行:______,而不仅仅是清洗处理、浸渍处理和沥水处理。
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能够最大限度保留新鲜食品的营养成分及色香味的干燥技术是______,而不是热风干燥、喷雾干燥和真空干燥。