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面粉蛋白质每克氮含赖氨酸150mg(第一限制氨基酸),而理想模式为340mg,则赖氨酸的氨基酸评分为___________。
2024-08-14 14:14:30
营养学(一)(05760)
面粉蛋白质每克氮含赖氨酸150mg(第一限制氨基酸),而理想模式为340mg,则赖氨酸的氨基酸评分为___________。
【正确答案】:0.44(或44%)
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脂肪酸比值n-6/n-3约为______________。
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测定蛋白质消化率时,由于粪代谢氮量较少且相对恒定,常略去不计,测得的结果是____________。