鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
A、抗生物素
B、抗胰蛋白酶
C、卵黄高磷蛋白
D、磷脂
【正确答案】：C
【题目解析】：由于卵黄高磷蛋白的干扰，蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。