在贮藏过程中食品质地发生的变化包括

在贮藏过程中食品质地发生的变化包括
A、食品组分的溶解性降低
B、食品组分的分散性降低
C、食品组分的持水量降低
D、食品变硬
E、食品变软
【正确答案】：ABCDE
【题目解析】：在贮藏过程中，食品质地发生的变化包括：食品组分的溶解性降低、食品组分的分散性降低、食品组分的持水量降低、食品变硬、 食品变软。