肉制品加工过程中常使用的发色剂是

肉制品加工过程中常使用的发色剂是
A、硝酸盐
B、亚硝酸盐
C、苋菜红
D、胭脂红
E、柠檬黄
【正确答案】：AB
【题目解析】：肉制品加工过程中常使用的发色剂是硝酸盐、亚硝酸盐。