15.α-酸在加热、稀碱或光照下易发生 ______ ,形成 ______ 是啤酒的主要苦味物质。

15.α-酸在加热、稀碱或光照下易发生 ______ ,形成 ______ 是啤酒的主要苦味物质。

异构化;异α-酸