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14.麦芽汁进入煮沸锅,加入酒花煮沸,煮沸后,泵入回旋沉淀槽以去除不需要的 ______ 和 ______ 。
2023-11-22 11:55:11
啤酒三级品酒师(紫)
14.麦芽汁进入煮沸锅,加入酒花煮沸,煮沸后,泵入回旋沉淀槽以去除不需要的 ______ 和 ______ 。
酒花残渣;热凝固物
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13.麦芽在糖化锅中进行处理,麦芽中的酶系在适宜的 ______ 和 ______ 条件下,将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性
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15.α-酸在加热、稀碱或光照下易发生 ______ ,形成 ______ 是啤酒的主要苦味物质。