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X_12.酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有 ______ 和 ______ 的作用。
2023-11-22 11:47:33
啤酒三级品酒师(紫)
X_12.酒花是酿造啤酒的重要原料,除为啤酒提供酒花香味和苦味外,还具有 ______ 和 ______ 的作用。
A.
抗氧化力
B.
防腐
C.
澄清麦汁
D.
降低酸味
正确答案是BC
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18.深色麦芽的焙焦温度一般控制在 ______ ℃
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X_13.α-酸是多种结构类似物的混合物,主要包括 ______ 、合葎草酮和 ______ 。