论述大型宴会的准备工作。
【正确答案】：（1）准备所有瓷器、玻璃器皿、银器，清点数量，洗涤消毒。
（2）准备餐桌、椅子、备桌台、临时酒吧桌及传送工具、托盘等。
（3）准备布件、台布、椅套、口布、小毛巾及员工服装。
（4）准备配备服务员，含走菜服务员和值台服务员。如遇国家元首级宴会，服务员应接受人力资源部的政审、面审等资格审查。
（5）根据宴会规模、类型和特殊需求进行铺台，做好场景布置和台型摆设。
（6）演练和正式彩排，包括与厨房的沟通和配合。
（7）正式宴会举行前半小时，服务员站立到位，明确任务分工和各自分配的每桌宴会参加人员的情况。
