阐述宴会前的准备工作中的“三个心中有数”

阐述宴会前的准备工作中的“三个心中有数”
【正确答案】：一是对宴会的主办单位、宴请对象、起讫时间、参加人数、宴桌台数心中有数；
二是对菜式品种、出菜顺序、收费标准、宴会类型心中有数；
三是对客人的风俗习惯、饮食忌讳、特殊要求心中有数。