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海参、鱼翅等高档的原料,本身并没有什么滋味,通过发制,再添加高汤和多种______一起熬制才能成为滋味鲜美的珍肴。
2024-11-05 21:13:57
烹饪与膳食管理基础(05751)
海参、鱼翅等高档的原料,本身并没有什么滋味,通过发制,再添加高汤和多种______一起熬制才能成为滋味鲜美的珍肴。
【正确答案】:调味品(或调味料)
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蛋类的维生素含量丰富,几乎全部存在于______中。
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谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡,目前常采用______强化,提高蛋白质的生理价值。