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将烹调原料加工成一定形状时所采用的各种不同的运刀技法称为______。
2024-11-05 21:13:32
烹饪与膳食管理基础(05751)
将烹调原料加工成一定形状时所采用的各种不同的运刀技法称为______。
【正确答案】:刀法(或刀工)
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