刀工有哪些基本要求？

刀工有哪些基本要求？
【正确答案】：①适应烹调需要；②经过刀工处理的原料要整齐、均匀、利落；③经过刀工处理的原料应有助于美化菜肴形态；④合理使用原料；⑤符合卫生要求，力求保持营养。