调味有哪些作用？

调味有哪些作用？
【正确答案】：①确定菜肴的滋味；②改变或增强滋味；③协调和减少异味；④使菜肴色彩丰富；⑤使菜肴品种多样化⑥体现菜系的风味特色。【评分参考】每答对1点给1分，任答对5点得满分5分。