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简述防止油脂酸败的措施。
2024-11-05 21:12:20
烹饪与膳食管理基础(05751)
简述防止油脂酸败的措施。
【正确答案】:①提高油脂的纯度和储存的卫生条件;②密闭、低温储藏;③避免与金属离子接触;④添加抗氧化剂。
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