可破坏蛋白质的肽链，促进蛋白质水解的物质有

可破坏蛋白质的肽链，促进蛋白质水解的物质有
A、酸
B、碱
C、酶
D、盐
E、水
【正确答案】：ABC
【题目解析】：蛋白质在酸、碱、酶的作用下，分子中的肽链即被破坏，发生水解作用，逐渐水解为较小的中间产物，最终分解为氨基酸。P60