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推批,是指原料从()进刀刃向刀腰部移动断离的刀法法。
2024-01-19 06:44:01
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
推批,是指原料从()进刀刃向刀腰部移动断离的刀法法。
A.刀背
B.刀尖
C.刀腰
D.刀身
正确答案是B
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拉批,是指原料从()进刀刃向刀尖部移动断离的刀法法。
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水发有()、热水发两大类。