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拉批,是指原料从()进刀刃向刀尖部移动断离的刀法法。
2024-01-19 06:44:01
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
拉批,是指原料从()进刀刃向刀尖部移动断离的刀法法。
A.刀腰
B.刀身
C.刀背
D.刀尖
正确答案是A
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()冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。
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推批,是指原料从()进刀刃向刀腰部移动断离的刀法法。