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()冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。
2024-01-19 06:44:01
杭州客运段第107次普速餐厨师(炊事员)
()冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图均衡,次序有别等。
A.象形造型
B.几何图案
C.禽鸟造型
D.花卉造型
正确答案是B
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扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后()盛器中,使之具有美丽的图案的手法。
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拉批,是指原料从()进刀刃向刀尖部移动断离的刀法法。