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盐脆保藏法可以保管肉、鱼、( )等原料。
2024-01-19 04:39:04
中级中式面点师(四级)选择题
盐脆保藏法可以保管肉、鱼、( )等原料。
A.蔬菜
B.菌菇
C.水果
D.豆类
正确答案是A
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由于酒精具有( )作用,所以把鱼、蛋等用酒或酒糟浸溃,可以保藏较长时间。
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蜜饯、果酱等原料适用( )保藏法。