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《杭州客运段餐车经营管理办法》规定:在每餐供应结束一小时内,餐车长应及时在收款机或《餐品计算单》上开具盒饭销售单,( )必须
2024-01-18 21:40:22
第105次星级考试厨师(炊事员)
《杭州客运段餐车经营管理办法》规定:在每餐供应结束一小时内,餐车长应及时在收款机或《餐品计算单》上开具盒饭销售单,( )必须和( )相符。
A.品名
B.数量
C.金额
D.发货单
正确答案是ABCD
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括( ),各区域之间有指示标识并明确区分。
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定:普通旅客列车餐车上料,必须符合相关安全质量标准,严禁上散装的( )、( )等卫生质量